FARINE
PETIT EPEAUTRE MEULE BIO – T80
La farine de Petit Epeautre sur meule des Moulins d’Antoine est élaborée sur meule de pierre par le Moulin de Perthus. Avec une composition 100% petits épeautres auvergnats, elle confère naturellement un subtil goût de noisette aux pains.
Faible en gluten, la farine de petit épeautre se travaille essentiellement en moule et à forte hydratation.
ORIGINE
Petit épeautre bio d’Auvergne (France).
SPÉCIFICITÉS
Type : 80
Conditionnement : Sacs à gueule ouverte cousu
Condition de conservation : A l’abri de la chaleur et de l’humidité
D.L.U.O : 12 mois
Stockage et Palettisation : Palette 32 sacs de 25 kg
Plan de palettisation : 4 sacs / 8 couches / palette Europe
Référence produit : 56091
Bon à savoir
Le Petit Epeautre, appelé aussi Engrain, est une variété ancestrale de blé et la plus ancienne céréale cultivée et consommée par l’Homme. Son grain présente un intérêt nutritionnel fort qui en font une céréale énergétique et équilibrée prenant tout son sens dans l’alimentation.
- Riche en magnésium, en calcium, en lipides, protides, glucides et fibres ;
- Pauvre en gluten : environ 7% (adapté aux personnes sensibles au gluten bien qu’interdit aux cœliaques) ;
- Contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme (apportés par l’alimentation faute d’être synthétisés par l’organisme) ;
- Source de vitamines (B et E) et d’oligo-éléments (fer, zinc, cuivre).
La farine de petit épeautre est le fruit d’un long travail de tri et de décorticage du grain.
P.SOISSONS
